对于菠萝或者说凤梨,有种莫名其妙的执念,看到就想买,吃2口就倒牙,但还想吃。就是喜欢菠萝那种味道和香气。
于是把菠萝折腾成馅儿、做凤梨酥;于是菠萝切丁做菠萝锅老肉;于是留下菠萝皮,做菠萝饭。
菠萝饭有股淡淡的菠萝香气,味道很赞。
菠萝饭,适合你得瑟的神器。我家3个宝贝,一直嚷嚷要吃。现在正是菠萝季,得瑟起来吧!
用料
米饭 | 看你饭量,我是4人份 |
菠萝 | 2个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 一根 |
甜玉米 | 若干 |
自制肉肠 | 1根 |
豌豆 | 一斤,多了可以直接吃了 |
鸡蛋 | 一个、过敏可省 |
马苏里拉奶酪 | 若干。不焗饭可省 |
西兰花 | 一点点,装饰用,可省 |
菠萝饭(得瑟神器)的做法
豌豆洗净
煮熟放凉去皮备用
菠萝立起来,在菠萝三分之一处切开,菠萝头留着,为啥,得瑟好看
切块的菠萝皮也别丢,扣出果肉,可以当盖子,或者当一个盘子容器
菠萝表面这样切成方块
用勺子扣出果肉,注意不要抠坏菠萝皮
菠萝小碗
菠萝碗入盆泡盐水,我大概泡了2.5个小时。菠萝果肉拿另外一个盆泡盐水。菠萝皮泡一段时间后拿出来控控水分,也可以用用厨房纸吸吸水分。水分不要太大。
自制肉肠来一个镜头,没有可以用诚信火腿,也可以用培根、也可以用腊肉,都行
胡萝卜、黄瓜、肠、菠萝切丁。豌豆拔好。西兰花焯水后备用。甜玉米备好。马苏里拉奶酪切丁或在擦丝备用。
少量油,先煸炒胡萝卜丁、黄瓜丁。我女儿蓉蓉不爱吃葱。于是很多时候我用黄瓜丁代替。炒好乘盘备用。
豌豆、甜玉米、自制香肠一起入锅炒制,都是熟的,就是为了加热一下。此步骤不放油也行,适当点清水就好。炒好乘盘备用。如果用的腊肉,不要跟豌豆、甜玉米一起炒,单独炒,炒熟乘盘备用
不做菠萝饭,就这样一份什锦炒,也会吸引娃吃滴
重新起锅,少量油、放入鸡蛋,鸡蛋没有凝固的时间倒入米饭,然后搅拌,这样做饭粒会被鸡蛋裹上,金灿灿好看些,这样也基本看不到鸡蛋。如果喜欢带有鸡蛋块的,鸡蛋差不多凝固再倒入米饭。炒鸡蛋这步骤忘了照相。鸡蛋过敏的,可以不加鸡蛋。 鸡蛋和米饭炒的差不多了,加入之前炒好的各色什锦
炒匀
最后放入菠萝丁,翻炒均匀
炒好的饭放入菠萝碗里
被切掉的菠萝皮,也可以当成一个小小的容器
需要焗饭的,加入马苏里拉奶酪、烤箱中层220度预热,放入菠萝饭,大约5分钟左右,表面的马苏里拉奶酪化了就好。看火。
小贴士
1、各色什锦,可以看你的选择,多了颜色漂亮、也抓眼球。我没有买到彩椒,如果有红色彩椒会更漂亮
2、也可以放入香菇丁,香菇焯熟后切丁。
3、不做菠萝饭,普通炒饭也可以如此做。
4、做菠萝碗的时候,到了菠萝底部的时候,菠萝果肉会很碎,不要紧、熬凤梨酥馅儿也行。具体方法,看我的菜谱
5、菠萝饭有股淡淡的菠萝香气,味道超好
6、适合用剩饭做。如果新做的米饭,记得米饭放凉后再炒。
7、菠萝也好凤梨也罢,建议都泡盐水。避免过敏,特别是给娃吃