鱼柳泡菜炒饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

前天在餐馆吃到泡菜炒饭，今天在家复刻。鱼柳是我自己的方子，东南亚风味。也可以用香煎三文鱼替换。

用料  

鱼柳泡菜炒饭的做法  

1. 所有用料，隔夜米饭在冰箱里面没拍进去。先把米饭放微波炉里面稍微加热一下。

2. 小葱切碎，辣椒切碎，一只柠檬全部挤汁。
   取一半柠檬汁，一半小葱，一半辣椒，加一茶匙鱼露，少许黑胡椒，混合均匀，这就是东南亚风味腌制料。
   剩下的材料放在一边备用（蘸料），想不要混合否则葱花会发黄。
   

3. 巴沙鱼洗干净对半切两块（切大块将来容易煎，否则很容易碎）。放入腌料搅拌均匀，放冰箱腌制30分钟。

4. 泡菜和洋葱都切成很小的丁，备用。

5. 鸡蛋可以选择煎荷包蛋，或者水波蛋，都可以。

6. 放黄油，先炒洋葱，然后加泡菜炒。

7. 放米饭继续炒，把米饭全部打散，放玉米粒，放少量七味粉，不要放盐，因为泡菜本身挺咸的。炒饭完成。

8. 煎鱼，要稍微多放点油，因为巴沙鱼容易粘锅。最好是煎到两面有点焦香，不过巴沙鱼比较软嫩不太容易焦香。
   如果是三文鱼，就不要之前的腌制步骤了，直接煎熟表面撒盐和黑胡椒就行。

9. 把牛油果压成泥，加点黑胡椒和盐拌匀，不论是水波蛋还是煎鸡蛋都没有配在上面。炒饭上面放好鱼肉和鸡蛋，可以焯水一些绿色蔬菜配着吃。
   把刚才的腌制鱼剩下的材料（蘸料）混合，浇在煎好的鱼排上面，增加风味。
   

小贴士

米饭要用隔夜饭，或者比较干的糙米饭，否则太粘不好炒。