广东著名的小吃咸煎饼,材料里有红糖和南乳,口感外酥内软,透着南乳馥郁的香气,特别美味。只不过,咸煎饼是油炸的,还要放大量的糖。高油高糖,可不是很健康。
用料
高筋面粉 | 250克 |
南乳 | 2块 |
咸蛋黄 | 3个(蒸熟压烂) |
南乳汁 | 15克 |
清水145克 | |
白砂糖 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
芝麻粉 | 1汤匙,打碎 |
花生油 | 1汤匙 |
咸香蛋黄南乳饼的做法
南乳压烂。混合南乳汁、芝麻粉、水、白砂糖、酵母粉
加入面粉中,用筷子搅成雪花状,然后揉成面团
这个面团水分较多,会有点粘,慢慢揉上劲,直到将近扩展阶段
发酵40分钟~1小时至原面团2倍大小
撒些干粉,擀开面团
均匀放上蒸熟压烂的咸蛋黄,卷起,要卷紧。捏紧封口
松弛一下,把面卷滚圆,分割成16个小饼
放入平底锅内小火煎熟即可