纯糯米粉做的地瓜饼比较难消化,不适合孩子和老人,这款改良版的地瓜饼,老人小孩都适合,也不怕多吃!😝
用料
地瓜 | 个 |
糯米粉 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
改良版地瓜饼的做法
1 把地瓜蒸熟,加糖(喜欢甜的可以多放一点),弄成泥状。
加入低筋面粉和糯米粉,两种粉的比例是2:1,然后揉成团,揉面过程中要加食用油,如果太干不成团,加入一点点水,☞☞☞记住一定要少量加。
成团后,我放置了半个小时后再分成小块,拿去蒸和煎。这是蒸的。
这是煎的。很多人会容易出现煎黑了,我用了一个小技巧,不仅不会煎黑,还能煎熟。
方法:先把锅烧热加油,放地瓜饼。煎一会儿后翻面,感觉锅有点烧得很干的感觉时倒一点水进锅里,由于有水地瓜就不会变黑,同时也能更快焖熟地瓜饼,水烧干后,感觉锅又很干,就再来一次,反复两三次后,地瓜饼就熟了,而且不会很焦,也不担心孩子多吃上火。
★★★记住:每次一定要少量的水放进去,不然地瓜饼就会变得湿哒哒,影响口感。