糖酥饼 无需发面醒面 一次成功酥掉渣的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候最爱吃的小酥饼，甜甜的酥酥的，停不下来。

用料  

糖酥饼 无需发面醒面 一次成功酥掉渣的做法  

1. 水面团：300g面粉，加3g精盐，慢慢倒入50℃左右170g的温水搅成面絮，放30g猪油（可用其他食用油代替）揉成面团。移到面板上多揉一会儿，分成6个备用。

2. 油面团：80g食用油，加150g面粉，揉成团，分成6个备用。

3. 糖馅：两大勺白糖，一大勺面粉，一勺白芝麻，一勺黑芝麻，搅匀备用。

4. 取一个水面团放案板上，用手压扁，包上一块油面，用包包子的手法包起来，收严口压扁。案板上撒面粉，将饼皮擀成长条形，上下的长端两头向中间翻折，压扁，再从中间向左右擀开，擀成长条，尽量薄一些。从一头卷起来，卷紧一些。从中间切成两半，将两头捏起来（使油酥层不外露），团圆按扁擀成皮，包入糖馅，用包包子的手法包起来，收口按扁，用擀面杖擀均匀。按照此方法将所有饼做好即可。

5. 平底锅烧热，倒多些油，放饼，盖盖，小火烙定型后翻面再烙另一面。都定型后开盖，反复翻面，翻面越勤起酥越好。两面金黄中间鼓起即可出锅。

小贴士

卷卷尽量卷紧，起层会更加丰富。油酥尽量不外漏。