不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天给大家分享的是一道京酱肉丝，咸甜适中又十足滑嫩的肉丝，配上自制的小葱饼，放上爽脆的黄瓜、胡萝卜，再放入灵魂葱丝，一口下去真的太好吃啦❗完全不输饭店做的~

跟着我的步骤一步步往下进行，小白也能做出大厨的味道，真的超级香，小神兽吃了还想吃😁😁

我用的是马克西姆不粘锅，烙饼的时候只需要刷一层薄薄的油就好了，完全不会糊锅，超级好用💯

用料  

不输饭店的京酱肉丝和自制小葱饼|马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备一块猪里脊，先切片，再切丝

2. 嗑一个鸡蛋，蛋清分离，取蛋清打散，加入淀粉搅拌均匀

3. 肉丝加入盐，抓拌至有粘性

4. 分两次加入蛋清糊，抓至完全吸收再加入下一次，完全搅拌均匀后放一旁备用

5. 胡萝卜、黄瓜切丝，大葱白划开后斜着切丝(这样切的葱丝容易咬断)

6. 调一个酱料：放入2勺甜面酱、1-2勺白糖、1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀

7. 马克西姆不粘锅中倒入适量食用油，开中小火预热

8. 油热升至三层热时，倒入肉丝翻炒，炒至变色即可盛出备用

9. 碗中先加入面粉、鸡蛋、盐和小葱，搅拌一下再加入冷水，搅拌均匀至无颗粒，再加入食用油搅拌均匀~
   面糊要稀一些，有流动性即可

10. 马克西姆不粘锅中刷少许油，开中小火预热，舀上适量面糊，晃动锅，使面皮厚度更加均匀

11. 定型后翻面，表面有焦黄的小点即可。全部都摊好

12. 锅开小火🔥，倒入少许香油

13. 倒入调好的酱料，熬制一小会

14. 倒入肉丝翻炒均匀

15. 加入一勺蚝油、一勺老抽，再翻炒一下即可出锅

16. 全部装盘，来块小葱饼，按个人喜好放入黄瓜、胡萝卜、葱丝和肉丝，卷起来开吃吧～
    
    感谢👉@爱吃水果爱下厨的小蘑菇👈提供的美味食谱~

小贴士

喜欢甜口的可以多加一两勺白砂糖，另外小葱饼可以单独多做一点当早餐呀~