儿子爱吃麻酱烧饼,每次去外面买看着用的那些油,心里都是说不出的感觉,总想自己做。看了网上的很多方子后,尝试着按自己的口味做一回,总体还不错,儿子爱吃,尤其爱吃麻酱的,因为是甜口的😄。
用料
1.面团材料: | |
水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 250克 |
油 | 10克 |
2.麻酱: | |
细砂糖 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
水 | 适量 |
3.油酥: | |
油 | 45克 |
小葱 | 3根 |
面粉 | 35克 |
葱油烧饼&麻酱烧饼的做法
酵母用水溶开倒入面粉中,搅拌成絮状揉成粗糙的面团,加入10克油,最好是猪油,继续揉成光滑的面团,盖湿巾静置30分钟。
小葱切碎和面粉拌匀,油烧热倒入面粉中拌成油酥。还可以加入椒盐粉做成椒盐味的。
麻酱和糖拌匀加点水调成较稠的状态。
将静置后的面团分成两块,分别擀成薄片,分别将麻酱和油酥均匀地涂抹在面片上,卷起,分别均分3段。将分割好的面团两端捏紧,竖着压扁,放入涂了薄薄一层油的电饼铛中烙制,两面各烙3次,每次差不多3分钟。