我对菜团子非常热爱,试了几种馅儿,都非常不错,所以你做的时候不用纠结,啥馅儿都好吃!
用料
尖椒 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
梅干菜肉末(上顿剩下的馅儿,没有就不放) | 一小碗 |
葱花 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
耗油 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
香油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
团子馅,包子馅儿,啥馅儿都好吃,甭纠结!的做法
盐要在准备包团子时在放,其他都可以提前放。放完盐,我一般尝一下,闻着香,自己尝着咸淡合适,就行了。其次,馅儿不能太干,不能太湿,太干了,蒸好以后口感不好,太湿了,容易有汤,不好包,不好看。
茴香鸡蛋肉末,萝卜木耳肉末,尖椒鸡蛋+梅干菜肉末,家里有什么就用什么做馅儿,最好有点肉末。
包子馅也可以做团子馅儿用,开动大脑,想用啥就用啥,这是萝卜肉末,胡萝卜木耳鸡蛋粉条,地皮菜土豆丝。
要想柔软蓬松,玉米面必须开水烫面!!开水烫面!!!其次进行二次醒发,第一次发面要发到位,1.5-2倍大小;第二次,包好团子或者包子以后,也要变成1.5-2倍大小,这是非常关键的一步,再冷水上锅蒸。上汽一般15-20分钟都好了,不管什么馅,然后关火,焖三四分钟后立马从锅中取出,别磨蹭,如果用屉布,容易粘连。
小贴士
1、如果用到玉米面和白面粉发面,必须开水烫玉米面面,然后凉了在加入面粉和酵母。
2、无论肉馅儿还是素馅儿都能调出好味道,加的调料也差不多,多试几次,就有经验了。慢慢的,不用嘴品尝,用鼻子闻一下,都会知道馅儿调的如何。
3、总之,拿出你热爱生活的态度,用心探索,用心发现,处处都会有惊喜!加油!!加油!!!