相信每个爱美食的人都和我一样,休息日只是换一个场所上班,就是在咱自家的厨房里哈。
不过这个班是我的最爱,每次都感叹时间过的太快,一眨眼的功夫怎么就半天没了。
好久没做面包了,还真有点想念揉面的感觉,大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包,不仅口感好卖相也不错呀,面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软,咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜,真是功夫不负有心人,下点功夫还真有好味道。
用料1 (面团)
普通面粉 | 300克 |
蒸熟的南瓜泥 | 150克 |
奶粉 | 30克 |
发酵粉 | 4克 |
黄油 | 15克 |
水 | 适量 |
用料2 (内馅材料)
核桃仁 | 50克 |
瓜子仁 | 30克 |
花生仁 | 30克 |
白芝麻 | 20克 |
黑芝麻 | 20克 |
白糖 | 60克 |
面粉 | 25克 |
色拉油 | 30克 |
南瓜五仁包的做法
面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉,拌匀
南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后,用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中
用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团
放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油
反复揉搓直至黄油完全吸收,面团非常光滑
收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
准备好五仁馅的所有材料
黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。(花生炸好放凉去除红皮)
处理好的五仁放入碗中加面粉,白糖及色拉油
搅拌均匀就是做好的五仁馅
发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔
揉好后分成均匀的11份,揉圆
擀成中间厚四周薄的圆片,用包子的手法包起,口部捏紧
收口朝下,揉成光滑的圆形
蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟
再次点火,大火上气后用中火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖
小贴士
1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。
2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。
3.醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。
4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。