包子还是肉的香,如果放上虾仁和鸡蛋,这样的三鲜包,给你一屉怕是不够吃,哈哈~
用料
猪肉 | 300克 |
虾仁 | 15个 |
鸡蛋 | 2个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
食用油 | 适量 |
香油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
安琪 | 5克 |
水 | 适量 |
三鲜猪肉包的做法
500克面粉5克安琪,加入常温水,水要一点一点加,揉成“三光”(面光、盆光,手光)不软不硬最好,盖上盖子或者保鲜膜醒发,大概1小时左右(根据室内温度而定),总之面醒发至原来的2倍大就可以啦
准备馅料: 猪肉馅放葱姜末、老抽、生抽、盐、一点糖(提鲜)、胡椒粉、1小勺淀粉(肉馅更软嫩)、熟油,顺时针搅拌均匀。肉馅要打水馅儿,水也是分开多次加入,每次50ml左右加入加水后继续顺时针搅拌上劲儿,直到肉馅是原来的2倍左右,一定要搅上劲儿,水全部吃进去
虾仁去虾线切成小丁,这里建议一定要过一下油断生,再放入肉馅里,做出来的三鲜馅儿更鲜香
鸡蛋炒碎放入肉馅,最后放上香油,搅拌均匀
调好的馅料最好盖保鲜膜放冰箱冷藏一会,让馅儿凝固下,包的时候不容易散比较好包
醒好的面,再面板上撒一点干粉,揉搓排气,直到光滑没有气泡,就可以准备包啦
包的过程忘了拍,以后单独发个教程吧😅 包好的包子可以盖保鲜膜或者放在笼屉里二次醒发20分钟左右,蒸屉刷一层油或者放上屉布这样不会粘底,就可以上锅蒸啦,水开上屉蒸10-15分钟(根据包子的大小调整时间),关火静置3-5分钟再开盖,这样包子不容易塌。
掰开一个馋馋你们😄
小贴士
1.肉馅里放一点淀粉,打水都是为了让它更软嫩多汁
2.虾建议最好过油断生,这样虾的味道才能更好的发挥,不信你试试
3.如果没有把握面发的好坏,也可以冷水或温水时上屉蒸,这样可以在水加热过程中再醒发一会
4.发面时也可以放一点小苏打或者白糖,都是可以帮助更好的醒发