韭黄萝卜大虾仁，用这馅儿做包子一顿八个挡不住的烹饪做法，大厨教你详细做法

没过十五都在年里头，先给亲们拜个年哈。

过年吃了太多大鱼大肉，估计对吃的欲望已经降到最低，这时候来两个热腾腾的大包子，一碗小米粥，再来点小咸菜，才是最合胃口的选择，缓解一下过年时对于肉菜的倦怠。

揭开锅盖，一股热气喷薄而出，散发出诱人的香气，刚蒸得的肉包子在笼屉里稳稳的坐着，面皮边上渗出肉汁儿，看着就引人食欲。伸手就从锅里顺一个，一边在手里倒腾着，一边往嘴里塞，暄腾的外皮，肉汁滋滋的往外冒，这才是最实在的幸福~

肉包松软暄腾，汤汁已经沿着面皮儿慢慢往外流，小心的咬上一口，香气立刻充斥口腔，这时候，会心满意足的叹口气，肉馅有点儿烫嘴，掰开包子，吸溜吸溜的两三口就解决一个，这时候，可以盛盘了，哈哈。

其实包包子这事儿，只要做熟了，和馅什么的都特快，咔咔就齐活啦，快跟着安子妈妈学起来吧。

用料  

韭黄萝卜大虾仁，用这馅儿做包子一顿八个挡不住的做法  

1. 酵母用温水化开备用（或者用自发粉和面也行，面要多醒一会儿，40分钟左右）。
   
   面粉，盐，混合，倒入化开的酵母，并加水至350克左右，搅动均匀，面团揉至表面光滑，盖上屉布，放置湿润暖和的地方醒面。
   
   大概30分钟左右看一下面团，戳动感觉面团松软，揪开面团，观察里面有否有气孔，有气孔就说明面团发好了

2. 萝卜擦丝。

3. 韭黄切末。

4. 姜切末。

5. 虾仁泡一小时水，去咸味，切末。

6. 准备辅料：
   鸡蛋两颗，五香粉，盐，香油，酱油，蚝油。

7. 将所有馅料倒入盆中，加调味料搅拌均匀。

8. 将和好的面团，擀成面皮，待用。

9. 面皮包入肉馅，整齐的码放在篦子上。

10. 蒸笼上加屉布，包子之间空好间隔码放好、开火，大火烧开转中火，蒸20分钟，关火等待2分钟左右，起锅开盖。

11. 蒸锅里包子凉一下取出，放入盘中

小贴士

刚出屉的包子，冒着热气，松软暄腾，肉汁已经沿着面皮儿慢慢渗了出来，先咬一小口，香气立刻充斥口腔，这时候，会幸福的叹口气，肉馅有点儿烫嘴，掰开包子，吸溜吸溜的两三口就解决一个，这时候，可以盛盘了，哈哈。


1，每家的包子大小都不一样，所以蒸包子的时间就要有长有短，开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。锅盖不要老掀开，把热气都放跑了，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖个两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的包子最漂亮。
2，包子之间的距离不能太近，这样容易导致最后包子黏到一起，也可以在包子周围刷一点油，防止粘连。
3，记得和馅的时候，往肉馅里打入一些水，吃起来馅料会更可口，水也要一点点的加，而且是沿着同一个方向搅拌。