意式鸡肉披萨的做法步骤详细图,操作简单味道好

喜欢既有迷人大孔洞又薄脆的意式披萨。上面的材料可以根据手头的存货随意替换，比如香肠，肉丸，牛排，培根等。

因为烘烤时间很短，所以已经调好口味熟的优形鸡胸肉就非常适合用在这里。

制作方法分几部分:
1.提前用小美制作披萨酱。也可以直接超市购买披萨酱。
2.提前制作波兰酵头。
3.提前制作披萨面团。
4.石板预热40分钟以上，最好一小时
5.烘烤

用料  

意式鸡肉披萨的做法  

1. 用小美提前制作好披萨酱，放冰箱冷藏，两天用完。
   也可以直接购买超市的披萨酱。

2. 制作好波兰酵头。100克水＋100克高筋粉＋0.5克低糖酵母。搅拌一下，常温发到两倍大后放冰箱冷藏即可随时使用。

3. 将披萨面团里的水和T65粉混合后加盖水解静置30分钟，然后加入其他材料，用厨师机或者小美揉出结实的手套膜。

4. 发酵盒摸一层橄榄油（防沾并使披萨底部酥脆），放入面团，盖上盖子，常温发酵。每隔40分钟折叠一次。一共折叠3次。折叠方法为横向折两次，转90度纵向折两次。完成后放冰箱冷藏发酵一晚。

5. 早上起来先把石板放入最下面一层，上下管250以上预热（至少30分钟以上）
   
   从冰箱里取出面团，将面盒倒扣，让面团自己滑落。分割成3-4份，盖上保鲜膜松弛回温30分钟。

6. 用手抹油，取一团面放到烘焙油纸上（最好是耐高温油布），将面团轻轻扯开，按薄。切记周围一圈的孔洞不要按压排气。将面团按到合适的大小和厚度，用叉子在中间部位扎孔。刷上披萨酱。

7. 用切菜板托着烘焙纸（油布）上的披萨，把披萨连同底下的纸一同滑到预热完成的石板上。不要把披萨直接放到石板上烘烤，石板渗油不好清洗。

8. 披萨饼烘烤5分钟后。带上耐高温手套，把油纸连同披萨一起拉出来，撒上切好的洋葱圈，青椒圈，再放点披萨酱，放上切成大颗粒的优形鸡胸肉，撒上马苏里拉芝士，送回烤箱继续烘烤4-5分钟，等芝士融化即可。

9. 这样烘烤的披萨，底部酥脆，饼体薄而柔软，外面一圈有迷人的孔洞。

10. 这松脆的大洞洞，太迷人了。