我们家都比较偏爱意式薄底披萨,而且希望一张披萨上能吃到两种风味,这款披萨就是这么来的,大家可以随意发挥鸭!
🍽这是一只10吋披萨盘的量,我只不过没有用披萨盘!
杏酱菜谱:
用料
1.饼底 | |
高筋粉 | 105克 |
低筋粉 | 27克 |
食盐 | 1克 |
酵母 | 1.8克 |
清水 | 87克 |
橄榄油 | 11克 |
2.披萨酱 | |
大蒜 | 5瓣 |
番茄 | 1个 |
月桂叶 | 2片 |
笑厨番茄酱(无盐无糖) | 3勺 |
食盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
清水 | 少许 |
虾油(制作见步骤1) | 少许 |
3.咸味料 | |
厄瓜多尔白虾 | 9只 |
青椒 | 3个 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
蚝油 | 0.5勺 |
可达怡意大利风味香料 | 少许 |
3.甜味料 | |
香蕉 | 1根 |
桃子酱 | 2勺 |
杏酱(见我另个菜谱) | 3勺 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
双拼水果鲜虾披萨(薄底,无需二发)的做法
披萨酱:番茄切小丁,蒜切碎。
厄瓜多尔白虾去虾头,将虾头入少许油,起锅小火煎出虾油。
蒜末入虾油炒香,入番茄丁炒出沙,入食盐和糖提味,再加入笑厨番茄酱,翻拌均匀。
加入月桂叶和清水,文火熬煮至浓稠即可。盛出晾凉待用。厄瓜多尔白虾剥出虾肉,加入蚝油和意大利风味香料抓匀,冷藏腌制。
饼底:所有材料入面包机,选择imix模式揉好,室温(现在是六月份,如果天气冷,请适当提高发酵温度)发酵两倍大。
我没有二发,直接取出揉光滑,擀开整形,放入铺有油纸的烤盘内。用叉子扎出小孔。
⚠️制作饼底时开始预热烤箱,220℃上下火,预热十分钟以上。一半饼底上涂抹自制披萨酱,一半饼底涂抹自制桃子酱和杏酱。
撒上芝士碎。
青椒切小圈,香蕉切小段。
排好大虾。
安放好青椒圈和香蕉片,再撒上一层芝士。
上火180℃,下火160℃,烤15分钟。
上火调整到210℃,下火200℃,烤8分钟。出炉!
⚠️大家根据自己家烤箱的脾气调整时间和温度。我们家的青椒皮儿太薄,烤出来颜色不好看咯→_→!
味道还是刚刚的!
小贴士
不喜欢青椒的小可爱们,笋瓜、葫芦、秋葵、芦笋、煮过的玉米青豆粒儿、胡萝卜片都可以放啊!
没有自制果酱可以看我的菜谱一起做啊!现在杏子下去了,但是桃子啊甜瓜啊都有不是吗😊😊😊!
马苏里拉芝士没什么芝士味,只是负责拉丝,喜欢芝士的味道不妨再加一些芝士片儿,淋一些蛋液也是美汁汁啊!