最近经常从面粉开始做做意大利披萨饺(Calzone),先得和面。这个配方也可用于做披萨。这个配方最后面团的重量大体上是500克左右。如果需要的量不同,可以加水加面或减水减面。最初给出的原料的量可以做两个10英寸的薄pizza饼底,老公有困难转换成一个的量,所以我又加了一列,给出一个饼底的量。
用料
温水 | 2/3杯 1/3杯 |
糖 | 1小勺 1/2小勺 |
酵母 | 3/2小勺 3/4小勺 |
中筋粉 | 2杯 1杯 |
意大利调味料 | 1小勺 1/2小勺 |
蒜粉 | 1/2小勺 1/4小勺 |
盐 | 1小勺 1/2小勺 |
植物油(如橄榄油) | 1大勺 1/2大勺 |
披萨(饺)面团的配方的做法
把和体温相近的水和糖混合,使糖溶解。把酵母加入,等5-8分钟直到起泡。
面粉里加入意大利调味料,蒜粉,植物油,盐,加入酵母液,和成基本光滑的面团,在表面稍稍抹一点油。
把面盖上盖子或保鲜膜,室温下(25度左右)静置一个小时左右,直到面团的体积变成两倍大。