今天做的这个披萨,感觉特别好吃,无论是饼底的厚薄程度,柔韧性,味道,还是饼上的配料都特别完美~
所以就想记录下来,一来供自己以后参考,二来分享给热爱美食的大家(๑•ั็ω•็ั๑)!!
之前都是买现成的饼底,但是别人卖的饼底都特别薄,而且添加了防腐剂等添加剂,不太健康,所以自己动手,丰衣足食哦!
✨需要注意的几个tips:
1.我这个饼底配方适用于8寸的披萨盘,做出来的饼底属于中等厚度的,所以大家根据自己的披萨盘大小,和喜欢的饼底厚度可以做适当调整。
2.用温水可以帮助发酵,水温和人体温度差不多即可,不能太高,否则酵母就存活不了了(๑• . •๑)。
3.高低筋面粉混用可以让饼底更加柔韧哦!
4.因为家里大人血糖偏高,所以用的低糖的配方,我觉得完全够了,不需要太多,少吃点糖对身体好哦!
用料
披萨饼底用料 | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1.5克 |
橄榄油 | 13克 |
温水 | 适量(看面粉吸水性) |
白砂糖 | 5克 |
披萨用料 | |
培根 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
玉米 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
根据喜好自己加 |
培根虾仁披萨(含饼底配方)的做法
将面粉,糖,盐,酵母倒入盆中,用筷子搅拌,边搅拌边加水,搅拌至絮状(如上图),就可以不用加水了,用手揉,如果觉得水少了可以再加点。
用手揉至表面光滑,然后分三次倒入橄榄油(橄榄油可以用其他植物油代替),揉至面团将油完全吸收。
然后将揉好的面团放置盆中,表面撒一点水,防止发酵使面团表面变干,然后盖上保鲜膜。大概发酵至1.5倍大即可(不用太大)
将发好的面团,再揉一下,放进披萨盘中,压成中间平,周围高的饼底。中间一定要平整一点哦!然后用牙签或者叉子,在饼底戳些洞洞,这样里面的才熟得快。
挤上沙拉酱,用刷子刷均匀,没有刷子可以用勺子背面代替。利用一切可以利用的道具。
均匀的铺上一层马苏里拉奶酪。
放上培根,在铺上一层马苏里拉奶酪。
再放上虾仁和玉米,最后铺上一层马苏里拉奶酪。一定要舍得放芝士,这样才能出拉丝的披萨。
不需要预热,不需要再次发酵,进烤箱,中层,上下管205度,20分钟左右。(看到披萨饼周围没有铺芝士的一圈变黄,或者芝士上色变黄就可以了)芝士不能烤过,不然就变硬了。所以温度,时间只能做参考,根据自家烤箱温度来。
小贴士
希望大家都能做出美味的披萨哦!