用料
酥皮部分 | 😋 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 23克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡芙部分 | 😋 |
黄油 | 38克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 1克 |
低粉 | 53克 |
鸡蛋 | 2个 |
☞零失败的泡芙☜的做法
先做酥皮部分:黄油软化至能按下手指。
加入糖搅拌均匀。
加入低粉拌匀。
放在两层保鲜膜中擀至0.5厘米厚放入冰箱冷冻,注意不是冷藏。
接下来做泡芙部分
黄油中放入牛奶🥛和糖(锅中)
小火加热至沸腾
倒入低粉快速搅拌关火
鸡蛋打散
分次加入面糊拌匀
直到拉起面糊成倒三角▽形状停止加入鸡蛋
面糊装入裱花袋挤入烤盘
拿出酥皮压成圆形○(可以用瓶盖)
盖再面糊上放入烤箱
放在中层200℃ 20分钟再调到170℃十分钟
底部戳一个洞挤入奶油即可
小贴士
加鸡蛋的时候,要分次加入