樱桃挞易学又好吃的做法 如何做樱桃挞最好吃

今年的车厘子价格下来了些，就试做了一下#姗胖胖的车厘子挞，评价不错，分享给大家

用料  

樱桃挞的做法  

1. 先制作挞皮，材料可以做1个6寸模具的挞。冷藏黄油中加入所有粉类，用手使劲揉搓，形成粗玉米面状

2. 加入蛋液，折叠揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟到1个小时

3. 制作奶油馅，黄油软化，我习惯把黄油隔水加热融化一半，然后会非常好打发，先慢速搅匀，然后加入糖粉打到微微发白，分成加入常温蛋液，混合均匀，最后加入杏仁粉，搅拌成团，冷藏备用

4. 制作白巧克力慕斯，吉利丁片泡软，奶油加热到边上起小泡，加入吉利丁，搅拌均匀倒入巧克力，搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用

5. 取出面团，上下放一张烤盘纸，擀成2mm的厚度，放入6寸模具，我做的时候没找到，就用了活底蛋糕模，切出边，做成一个圆盘状，扎上小孔，压上重物，180度烘烤20分钟，随后取出脱模稍微放凉，刷上蛋液，填上奶油馅儿，继续180度烘烤20分钟

6. 晾凉后抹上巧克力慕斯层，冷冻10分钟，然后抹上果茸，最后铺上果肉，即可享用，冷藏1个小时后风味更佳

小贴士

酒渍车厘子可以用煮热红酒的方式，煮10分钟，冷藏一夜
果茸层我是把果肉直接打碎