用料
| 面粉 | 1.5杯 |
| 培根 | 5片 |
| 洋葱 | 一个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 0.5杯 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 冰水 | 半杯 |
| 厨用奶油 | 1/4杯(60毫升) |
| 牛奶 | 1/2杯(125毫升) |
| 奶酪碎 | 50克 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
培根洋葱蛋奶派的做法
1.5杯面粉, 0.5杯黄油切小块, 一个蛋黄加入冰水共1/3杯, 所有原料放入食品料理机混合成面团
包保鲜膜, 入冰箱冷藏一小时. 如果没有料理机, 可用筷子将原料混合, 再快速用手简单揉成面团
培根5片, 切小块, 平底锅小火煎至焦脆, 大概需要五分钟
盛出培根, 原锅放入切成丝的一个洋葱, 翻炒至软, 盛出备用
鸡蛋4个, 1/4杯(60毫升)厨用奶油, 1/2杯(125毫升)牛奶, 混合均匀
将上述培根和洋葱加入蛋奶混合液中, 再加入50克左右的奶酪碎, 适量盐和黑胡椒调味, 混匀备用
将冷藏好的派皮从冰箱取出, 撒点干面擀成半厘米左右厚的面片
铺在烤箱用的派盘上, 整好型, 连同烤盘一起入冰箱冷藏30分钟
再次取出烤盘派皮, 在派皮上放些豆子等物压住派底
将烤盘派皮入预热400F(200C)的烤箱, 烤约15分钟至派皮表面发黄
将预烤好的派皮从烤箱取出, 倒出压派皮的豆子, 在派皮表面刷一薄层黄芥末酱
再将做好的馅料倒入, 重新放入375F(190C)的烤箱, 烤35分钟左右, 至蛋奶液固化成型即可