黑糖蜜薯奶酥皮菠萝包的烹饪做法，大厨教你详细做法

软糯黏牙的蜜薯丁搭配黑糖柔软面包体，奶香味十足脆口的菠萝奶酥皮包裹香甜不腻的黑糖，面包口感层次相当丰富……

用料  

黑糖蜜薯奶酥皮菠萝包的做法  

1. 蜜薯干切细小均匀的丁，少量水揉一下保持颗粒独立不粘连

2. 面团打至七分筋，入黄油，慢速吸收快速打至完全扩展，加入蜜薯丁

3. 一发1小时，28度，75湿度

4. 做奶酥菠萝皮，黄油软化加糖粉打匀，加奶粉拌匀，分次加蛋液打匀

5. 筛入低粉，拌至无干粉，入冰箱冷藏备用

6. 一发结束，撒手粉，分16个面团滚圆，盖剪开的保鲜袋松弛15分钟

7. 按压排气，包入黑糖馅5-6g/每个

8. 滚圆，入纸模，

9. 奶酥菠萝皮拿出来分16份，搓圆，放到保鲜袋上，拉旗一角盖住酥皮按压擀成略大于面团的圆片，轻轻盖在面团上

10. 刷蛋液，均匀大方的刷两遍，上色更好看，风炉预热200度，二发35度，85%湿度，发到满模

11. 入炉烤调至190，12-15min，12分钟开始酌情调换烤盘方向，上色均匀完美了出炉，面包连纸模移到晾网上晾凉了再吃

12. 撕一个