核桃提子乳酪黑麦欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

核桃提子乳酪黑麦欧包的做法  

1. 前期准备1：葡萄干或提子干放小碗里 加入朗姆酒活着葡萄酒浸泡 酒的用量以没过葡萄干为准，浸泡时间一般要大于三小时，让果肉吃透酒变得饱满为止。

2. 前期准备2:烤箱预热160度 核桃仁用手掰碎 撒5克左右糖粉抓匀 烤盘铺油纸 将核桃仁平铺在烤盘上 放入预热好的烤箱 烤五分钟即可 取出凉至室温 这个步骤主要目的是去除生核桃的苦涩

3. 发面：我这里是用面包机发面。把120克水 一个鸡蛋 5克奶粉 16克黄油放入面包机 再放入180克高筋面粉（要留20克一会儿铺案板上用）80克黑麦粉 30克糖 5克酵母。打开发面档 然后我就可以去健身了 哈哈哈 一个半小时后见。记得出门前把奶油奶酪从冰箱里拿出来自然软化哈。
   回来后就发好了 如上图。

4. 准备奶油奶酪馅：奶油奶酪里加入糖和牛奶 用打匀至丝滑无颗粒。因为我用的是烘焙专用的奶酪，比较硬且无糖，所以加了牛奶和糖来打。如果你从超市买的涂抹奶酪，就不用加奶加糖了，可以省去这步，一会儿直接涂抹即可。

5. 案板上撒白面 发好的面从面包机里取出 加2克盐揉面排气 揉好后分成两团 取出一团擀成饼 然后把刚才做好的奶酪均匀的涂抹在饼上 注意两侧不用太满 避免卷后溢出

6. 将葡萄干沥干酒液 取总量一半的葡萄干和核桃碎 均匀的撒在表面 然后卷好 一个面包就OK啦

7. 同上面的步骤 做好另一只面包 烤盘铺好油纸 将面包放在烤盘上 敷上保鲜膜 进行二次发酵 如果是冬天 放暖气上即可 如果是其他季节 可以在烤盘下方放一个暖水袋 约20分钟后 面包发到1.5倍大 就可以烤了

8. 烤箱预热到180度 面包取下保鲜膜 放入烤箱 烤18分钟 拉出来 表面刷黄油 再推进去烤5分钟。OK啦出锅！ 刚出锅时候会感觉有硬壳 没关系 关闭的烤箱里放几个小时回油后就好啦。
   

小贴士

如果你是南方比较潮的天气 就等面包凉至室温装袋里回油。
我一般都是晚上烤面包 室温放到第二天早上直接切片做早点吃的 酥酥的 特别香
这个面包放两三天都没问题 如果发现面包有一点干了 表面喷些水 再160度烤5分钟 就会立刻变回原来的酥软。