用料
高筋面粉 | 265g |
淡奶油 | 30g |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20g |
糖 | 35g |
牛奶 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 30g |
盐 | 2g |
不容错过的易上手超美味奶香吐司的做法
啾~~食材就位
除黄油之外 其他的加到厨师机, 酵母别和盐放一起
搅拌均匀后 放入黄油
扩展状态 有薄膜
完全状态 有薄膜若有孔,是圆滑的状态
将面团分成3份
每份都擀成长条 再卷起来
三份都是一样的操作
然后每个竖着按扁 继续用擀成更长的长条
卷起来 宽度尽量和吐司模一样大
模具中 记得刷油
放入模具 28摄氏度 75%湿度 1.25小时左右,八分满就可以预热烤箱180°
再过5-6分钟, 烤箱也热了,吐司呢 快9分满时 就可以准备入烤箱咯
上160 摄氏度,下165摄氏度,25分钟,最后5分钟,关掉上火,下火调到140摄氏度
随着时间流动 房间里奶香奶香的 哈哈 出锅啦 边缘铲一下 防止粘连
尽快刀口 放在网架上冷却
小贴士
1,盐会引起菌种脱水,把盐和酵母分别放在盆中不同角落, 或者用温牛奶混合酵母,再倒入盆中搅拌
2,为了烘烤出的吐司每个峰高度都是均匀一致的,分割面团时,要做到平均分配,----》可以称一下 ^^