历经无数次失败,终于研究出小餐包
用料
高筋面粉(金像牌) | 550克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水或牛奶 | 120克 |
砂糖 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 5克 |
蜜糖水(最后刷表面) | 10克 |
提子餐包的做法
先倒进120克的水
再打一个鸡蛋
再放4勺糖(喜欢甜的可以多点)
550克的高筋粉铺在上面,平铺哦!
中间挖坑,放6克的酵母
把坑埋好,拿去第一次和面
我用的是美的面包机,选择16,和面模式,18分钟
第一次和面结束后,放入20克黄油和适量盐,再选择16的进行第二次和面
第二次和面结束,按19,选择发酵模式
发酵结束,蜂窝状出来了
面团放出来再揉一会,排气
放入提子,包成圆形放烤盘上
排好队的面团
放进烤箱,35度,发酵20分钟
发酵结束,满屏就可以了,再175度,上下火,烤20分钟
烤完啦!可以出炉
冷却2分钟后,刷上蜜糖水(蜜糖2:1饮用冷水)
刷完蜜糖的小餐包!放一会不这么热就可以吃咯!
好松软!
小贴士
比例还是得看自己用什么面粉,每种面粉吸水量不一样
最后不要刷蛋液或者全蛋液,烤好后刷蜜糖水就不会硬