鲔鱼爆浆面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

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用料  

鲔鱼爆浆面包的做法  

1. 高粉500，糖60，牛奶200，水90-100，全蛋50，鲜酵母15克(干酵母5克)，加入主锅，30秒/速度3-6，在6分钟/揉面。
   加入加盐7克，黄油30克，再6分钟/揉面。
   面团滚圆放大碗里，盖薄膜，面团常温发酵至2倍大，约1小时。手指蘸面粉，戳一个洞，面团不回缩就可以下一步了。
   面团好了分割成50克/个，可以做20个。
   

2. 根据面团个数，计划内馅儿，一个面团包30-35克馅儿

3. 买的大船长鲔鱼罐头，不要里边的油，一罐约130克鱼肉，搅碎，加入熟豌豆或者熟玉米粒70克(没有可以不加)，洋葱约50克，加入100克自制沙拉酱，奶酪300奶酪+2克黑胡椒粉，最好用耐高温奶酪，我就用的普通的，拌匀放冰箱冷藏，此刻能闻到鲔鱼香味了

4. 面团分成50克一个20个

5. 盖薄膜放冰箱冷藏发酵40分钟。

6. 拿出冰箱拍打按压面团排气，擀皮中间后周围薄，包入30-35克馅儿，像包包子一样捏紧收口向下，光滑面朝上。
   30°再发酵1小时

7. 表皮刷蛋液，撒干酪粉，我没有干酪粉就用的高筋，用剪刀在面团顶部剪口，别太大会不好看。

8. 烤箱200度预热10分钟，190度烤13分钟即可。
   如果你的烤箱有上下火，上火200°，下火160°，烤12分钟

9. 用的这个罐头

10. 推荐此款耐高温奶酪