周末做一个吐司,很快就吃完了,做两个又会不新鲜。
冰箱冷藏5℃发酵,刚好第二天下班回家,会发到两倍大,nice。
用料
面包粉 | 250克 |
工作日也能做二发吐司的做法
第一天晚上:打面,至手套膜。直接盖保鲜膜进冰箱5℃冷藏,进行基础发酵。(人工耗时1小时)
第二天下班:排气整形,40℃烤箱发酵➕一碗热水,二发1.5小时至九分满。
160℃预热5分钟,盖锡纸,烤30分钟。(合计耗时2.5小时)棉花般柔软
可以一片一片撕下来
小贴士
软棉口感:提前做烫种冷藏。
水合法生筋:早上花一分钟水合面团冷藏至晚上用。
面包机揉面控温:冻桶。
手套膜标准:能看到指纹。