风靡很久的奶酪包,依旧好喜欢,隔阵子就会做一些吃,写个方子记录一下,方便做。
方子做两个六寸大的面包,切成八块。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 50克 |
淡奶油 | 62克 |
牛奶 | 62克 |
黄油 | 20克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 160克 |
牛奶 | 35克 |
奶粉 | 35克 |
糖粉 | 35克 |
吃不厌的奶酪包的做法
先把面团的材料除黄油外混合一起,揉成光滑的能拉出膜的面团,接着加入黄油继续揉成能拉出膜的面团。
揉好后进行第一次发酵,发成两倍大小,面团中间戳洞不回缩不反弹。
取出面团轻轻按压排气,平均分成两个面团后放入两个六寸模具中进行二次发酵。
发酵完成后,放入烤箱倒数第二层,上下火170度烤25分钟。上色满意后记得盖锡纸。之后取出脱模放凉。
冷却期间可以做奶酪馅,将材料全部混合一起隔水加热,用打蛋器搅拌均匀。
将面包十字切分成四等份,在切面中间割两刀,夹入奶酪馅,切面两边也抹上奶酪馅,裹上奶粉,就能享用啦!