土豆玉米火山小面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

买了一堆云南小土豆，今天就把它们全用光😁
因为晚上做的，所以照片有些暗

用料  

土豆玉米火山小面包的做法  

1. 上锅蒸土豆，用擀面杖捣成泥，加入玉米，然后加盐、黑胡椒、香草调味成自己喜欢的味道。放凉

2. 将面团里除黄油之外的材料混合，放厨师机里搅拌成团

3. 加入黄油，搅拌成光滑面团，盖上保鲜袋室内一次发酵约1小时

4. 发酵成2倍大，手指沾面粉戳面团不回缩

5. 均分为70克一个的小面团，盖上保鲜袋松弛15分钟

6. 手上沾干粉，将土豆泥分成30克左右的8份，搓成小球

7. 拿出一份松弛好的面团，擀成圆形

8. 翻过来，光滑面朝下，放一份土豆泥在中央，用包包子的手法包起来

9. 收口按紧朝下放置在烤盘上，放在35度湿润环境下二次发酵30分钟

10. 发酵成1.5倍大，表面喷水，筛高筋面粉，然后用剪刀剪一个十字口子

11. 稍微拉开口子，放上少量马苏里拉芝士碎

12. 预热烤箱200度，然后放在烤箱中层上下火190度烤18分钟，烤好后放在晾凉架晾凉

13. 切开一个，感觉土豆泥还可以再多一点，但是这样整形难度会增加

小贴士

因为我家是南方加上面粉吸水性不好，所以水量加得很保守，其实可以多加点更加松软。
土豆泥里可以加点煎熟的培根，会更香哦。
没有海藻糖的加15克白砂糖，海藻糖甜度较低所以多加些，可以减缓面包老化。