全麦吐司面包零失败配方,而且用面包机也可以出手套膜,用的是柏翠面包机和新良的面包粉。不同牌子的面包粉吸水量不一样,所以我把面包粉牌子打出来供大家参考。如果觉得水不够可以自己加点,需要和自家的烤箱温度(不同牌子烤箱温差也不一样)和面包粉磨合。
用料
新良面包粉 | 150克 |
新良全麦粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 140ml |
盐 | 1克 |
奶粉 | 10克(可以随意) |
酵母 | 2克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 15克(也可以根据自己喜欢的甜度,) |
坚果 | 随意 |
全麦坚果吐司的做法
我家的柏翠面包机
把除了黄油和酵母的材料放入柏翠面包,按这个顺序:水-鸡蛋-糖-盐-新良面包粉-新良全麦粉-奶粉。面包机开启20分钟和面团,和好面团后静置30分钟醒面团。
醒好面团后,重新开启和面团20分钟,加入黄油,黄油不要液态的哦,大概揉面个6~7分钟让黄油和面团充分吸收后加入酵母,继续揉面。20分钟后揉好的面团已经可以出手套膜啦。
启动面包机发酵功能发酵1小时后拿出来排气整形。
包入坚果
整形好后,放入长帝烤箱开启发酵功能,二次发酵半小时,待面团两倍大就好。
烤箱上火170度,下火180度,无需预热烤箱烤40分钟后脱模放凉。补充说明下前10几分钟最好守着烤箱,上色后加盖锡纸,不然面上很容易烤糊。
放凉。
拉丝效果明显,非常棒!用这个方子一次发酵整形时,就可以做很多不同口味的面包,培根、肉松、普通吐司、红豆吐司……!希望大家喜欢。
培根
肉松吐司
肉松
肉松小面包
红豆
红豆吐司