葡萄干花环面包
家里只有面包机没有烤箱,于是做点花样面包来过过瘾~~~~~有烤箱的童鞋也可以用此方子.....啊,有烤箱真好呢,就不用像我这么苦逼的想心思啦
用料
高筋面粉 | 150g |
牛奶 | 55g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 25g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
葡萄干 | |
白芝麻 |
面包机版花环面包的做法
黄油,红酒泡好的葡萄干,白芝麻,全蛋液备用,
其余材料 揉到有些起筋时加入室温融化了的黄油
黄油渐渐被面团吸收,面团变得有些光滑了~
加入葡萄干,因为不是做吐司,所以不用揉到完全阶段,和面至可拉出略微透明的薄膜时,也就是扩展阶段时,就可以停止揉面啦
放入盆中,盖上保鲜膜或者是湿布,开始发酵啦。当面团发酵到2倍大,用手指蘸点面粉,戳面团,发现戳的洞口没有回缩,保持原状,说明面团发酵好了
把面团分成3份,排气,滚圆松弛 ,继续放在室温下醒15分钟
整形,醒5分钟
搓成长条,编辫子~
取出搅拌刀,将面团放在面包桶里,进行二次发酵
发酵好后,涂上全蛋液,撒上白芝麻
按烘烤键,烤25-30分钟就可以拔掉插头了
这是昨天做的花环面包
这是刚刚出炉的~
小贴士
水量可以根据自家面粉的吸水情况来调整
刚出炉的面包一定至少要放20分钟之后再吃哦,
因为这时候酵母还没有停止作用,吃了对胃不好,
而且面包本身的香味也是在冷却之后才挥发出来的 ,那个香啊~~~~