最简单的基础土司的做法步骤详细图,操作简单味道好

醒发的时候可以放在家用烤箱50度，同时放一碗热水，醒发面团至土司模9分满的时候即可，通常需要醒发至少30分钟。制作过程：搅拌，基础醒发，分割，滚圆，中间醒发，整形，最后醒发，烘烤，冷却

用料  

最简单的基础土司的做法  

1. 先将干料除盐以外全部倒入和面机，再加入鸡蛋、水（水可视面粉的干湿程度先加80%），中档和面15分钟，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，再加入盐和黄油，继续和面至面团光滑有弹性，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口过整齐
   和面四个阶段具体讲解
   ①雪花状
   水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粒湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
   ②成团阶段
   面团中的面筋开始形成，面团己不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
   ③面团充分形成阶段
   随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，延伸性，但用手拉时易断。此时已摸不到砂糖颗粒，加入盐打3一4分钟加黄油。
   ④面团搅拌成熟阶段
   面团变得柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口过整齐。

2. 基础醒发基础醒发的理想温度为27度，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。（盖好保鲜袋，防止吹风结皮。）

3. 面包的整形
   把经过基础醒发的面团480g平均分割成三团各160g，滚圆(搓圆)在桌子上松弛15分钟。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。（盖好保鲜袋，防止吹风结皮。）

4. 松弛好以后，面团收口朝下擀成牛舌状，两头不要出头。用擀面杖中心位置擀开两头厚的位置，拉成长方形。长方形宽度为吐司盒的宽度。
   长方形面片翻面，靠近身体的位置压薄，撒红豆或者葡萄干、核桃按各自喜好，卷起面片，开头置卷紧，后面顺势卷起，注意管好两头。
   三团全部卷好后，一起放入吐司盒中，用手轻轻的压平整形，不要两头卷起
   注意：毛面卷到里面，卷紧时注意力度，不要破坏面团表皮。

5. 最后醒发
   把整形好的吐司放入醒发箱最后醒发，醒发箱温度35~38度，相对湿度是为80%左右。没有醒发箱的，烤箱50度，同时放一碗热水。醒发到9成满，再盖好吐司盒盖。通常需要醒发至少45分钟。

6. 入烤箱上下温度180度，
   40分钟以上，烘烤至打开吐司盒盖，面包呈金棕色方可。

小贴士

1、吐司醒发时不要盖盖子
2、烘烤到位后，立刻将吐司脱模，否则容易造成吐 司收腰。