用料
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 加去皮鸡蛋一共重175克 |
可可粉 | 20ml |
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
耐高温巧克力豆 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
巧克力黑麦可可吐司面包的做法
所有材料按照先湿后干的顺序放到厨师机,包括油。一档开始揉面。然而实际操作我都是没顺序的……
混合差不多就可以二档,不能超过二档,(对于博世)。十分钟左右差不多了。如果三五分钟面团不成形挂不上钩子,适当加水,面调整。面粉我用新良,这个比例没问题。感觉面团有 筋度弹性光滑了就可以拿出来分割了。
卷两次,放到面包机桶里。为啥是面包机桶?因为烤箱小,没地儿烤
涨差不多筒高就可以烤了,为啥不二次发酵?没时间,我可不想十点了面包还没进烤箱
放凉第二天早晨起来切,香喷喷的大高个。