想吃麻薯
外面买的太甜
而且我吃不惯黄油
so就不加任何油脂和糖了
用料
蓝黛韩式麻薯预拌粉 | 200g/袋 |
鸡蛋 | 1大只65g |
纯牛奶/无糖纯奶粉 | 135克/7g+水128g |
黑芝麻 | 6克 |
盐 | 2克 |
下面是口味选项 | |
抹茶味-丸久抹茶粉 | 10克 |
可可味-法芙娜 | 10g |
原味 | 1勺老抽上色 |
海苔味-海苔粗粉 | 9克 |
麻薯球恐龙蛋 预拌粉无糖无油的做法
所有干粉类混匀
湿性材料混匀,蒸锅/隔水加热到42℃左右,千万小心别蛋花汤
干性湿性材料混匀,手揉/机器/勺子/刮刀搅打240下左右,次数时间不重要,只要面团状态达到出筋膜,有力度,表面光滑,但切忌搅打过度面团变软趴趴
分割面团,手蘸水稍微整的面团规整点,最后面团表面喷水,烤箱上下火180℃中层20min
小贴士
其实我觉得,鸡蛋和牛奶加起来200g就差不多,不过最好是按照液体换算百分比来确定,比如说这个方子最后液体换算为165g左右就行
我觉得不放糖,预拌粉本身的甜度就很够了,终于不油腻了