烘焙用的各种粉的做法步骤详细图,操作简单味道好

因为用过一般的粉，烘焙店里最普遍的舒可曼抹茶粉可可粉等，结果直接影响口感味道，毁所有

辛辛苦苦的烘焙，不能败在原材料上。
所以记录下

用料  

烘焙用的各种粉的做法  

1. 一、抹茶粉
   1.“浓茶，薄茶和烘焙”都是什么意思？
                👇🏻
   代表抹茶粉的不同品质等级。
   浓茶和薄茶是可以直接泡饮的，而烘焙抹茶是较低档些，仅用于烘焙，不可直接泡饮。
   
   🍃 等级  :浓茶>薄茶>烘焙 🍂
   烘焙或者DIY甜品的时候一般用薄茶和烘焙等级的就OK。
   
   2.沒用完的抹茶粉該如何保存？
       👇🏻
   避光冷藏。
   
   （抹茶粉很容易氧化，想留住漂亮的顏色就要悉心保存。未開封時就要放在冰箱冷藏，開封後如果能在一個月內用完可以繼續冷藏，一個月用不完就要放在冷凍櫃里。注意密封防止受潮，用之前也要拿出來回復到室溫再開封）
   
   3.用法👉：抹茶是一种粉状物，所以做甜品要注意怎样均匀地把粉末混合好，无论是把抹茶混合到液体、面糊或者奶浆上，我们都要过筛搅拌混合。例如在过筛后把抹茶粉加入70摄氏度的温水，再用茶筅稍微转圈搅拌至起泡沫，以免出现溶解不完全的小颗粒。
   
   
   4.进口和国产区别：
   进口：保质期7个月，开封后密封冷藏或冷冻保存。
   国产：保质期1年，开封后密封冷藏或冷冻保存。
   
   （1.日本抹茶：丸久小山园若竹，青岚，五十铃。若竹适合烘焙，色绿鲜香。青岚烘焙效果也很好，更加适合做拿铁和奶茶。五十铃推荐拿铁和茶道入门，烘焙效果也好。但是价格较高
   
   2.国产抹茶：参照日本宇治工艺进行种植生产加工，保留日本抹茶特点，做了创新，更加强调香气。和日本原产都是同级别抹茶，只是各有特点。价格上国产抹茶比较优惠。）
   

2. 正宗的抹茶粉含有更多氨基酸，因此色泽更加鲜艳翠绿，闻起来也有类似海苔的清香鲜味，兑水后用茶筅打泡后泡沫也更加绵密丰富，不易消散。

3. 综合评分最高的是京都一保堂的蓬莱の昔（薄茶），其次是伊藤久右卫门的小绿（烘焙）&排名并列季军的宇治丸久小山园的五十铃（薄茶）/浮岛之白（薄茶）。

4. 二、可可粉
   法芙娜（中高端）
   蓝黛（相对便宜些，烘焙业用的较多）
   其他平价牌子的如舒可曼、展艺、百钻、好时（尽量还是不要，分钱分货）
   
   注意：可可粉是酸性的，用得太多味道就会出现问题，所以在用量上要格外注意。