感觉写这个菜谱好贪心哦,一个菜谱包含了豆沙面包、果酱面包、椰蓉面包、蒜蓉面包、沙拉酱面包、全麦面包......就这一个配方,这样一个菜谱,真的可以一帖全部打包╮(╯▽╰)╭
老实说,免揉面包的菜谱也不少了,但都比不上厨师机打出膜的面包好吃是不是?烤出来就是干干的。但是!!!这个配方不会不会哦,一样绵软,一样好吃,不需要厨师机,手揉都不费力,轻松做出各种口味面包!
这也许会成为你最常用的面包配方,就算家里有厨师机,也有不想洗钢盆的时候啊(//∇//)
雪花星星的造型,也很适合聚会趴体,不用切,一人撕一块~~~
用料
高筋面粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
温水(20-30度) | 200克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
融化黄油 | 30克 |
馅料: | 150克(豆沙、椰蓉、芋泥、蒜泥黄油、火腿芝士任意 |
【圣诞雪花面包】免揉配方|万能面包|蒜蓉培根|果酱|豆沙芋泥|椰蓉馅的做法
把所有除馅料以外的材料混合成团,稍微揉几下,盖保鲜膜静置20分钟。
静置后的面团经过水解松弛很多,会很容易就揉成光洁的面团。揉1-2分钟后,继续静置1小时,然后冷藏3小时,让面团发酵。这张图是加了全麦面粉的。
这张图是全部用高筋面粉揉光滑的样子。
每次发面包菜谱,我都会拍一个面团整形成光面面团的视频,这个是处理大面团的方法,初学者比较好用。
我家室温24度,1小时以后面团发酵到两倍大。温度低的话发酵时间再长一点,温度更高可能只要一小时就两倍大了。冷藏是为了让面团生成更多的面筋,让面包有更多的空气,从而更松软。
拿出面团,分割成三份。
按压排气,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛15分钟后的面团比较容易擀开擀成圆片。
放上你喜欢的馅料。我这次记录拍的是油浸番茄和帕玛森芝士馅的,如果放其他馅料,记得先放所有馅料一半的量。
再取第二个面团擀成同样大小的圆形,盖在第一层馅料上。
撒上第二层馅料,我这里撒了咸香的帕玛森芝士碎。
还撒了些干罗勒增香(^ω^)
盖上第三层圆形面片。中间放一个小圈,从小圈边缘开始,平均切12刀。
每两个小面片向外翻转两圈。
全部卷完的样子。放温暖湿润的地方发酵45-60分钟。比较推荐在微波炉里放一杯80度左右的开水增加温度和湿度,再放入面包发酵。
发酵好的面团表面涂一层牛奶。烤箱180度中层烤20-25分钟。自己观察面包表面的状态,足够上色就可以出炉了。
一个大大的巨香的面包(∩_∩)
鼓鼓囊囊~~
里面组织是比较有空气感的,因为比较薄,不需要把面团揉出筋,通过长时间的水解让面包自然生成面筋(o^^o)
撕开来的小视频,一块块吃起来很方面,嘿嘿。
一片接一片停不下来,特别适合聚会趴体呀。聚会的时候我基本不是带这款面包就是带手工蛋糕或手工巧克力,都很受欢迎哦!
还有其他口味的推荐。可以夹巧克力肉桂,变成新款式的巧克力肉桂卷。
图片来自delscookingtwist也可以在三层面片间涂抹果酱。
图片来自juliejunsuk还有很多人喜欢的蒜蓉黄油酱。蒜蓉黄油酱制作:一头大蒜切碎,放50克黄油或橄榄油炒香,最后加4克盐就是蒜蓉酱了。
图片来自Christinabennetzen即使什么也不放,撒上糖粉,就是圣诞主食面包啦!也很有节日气氛。
图片来自takko_0307