高颜值爱心蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

满满都是爱心❤蛋糕卷，颜值超高，满满的少女心，详细解锁各个步骤，总结失败原因~让卷卷做的更得心应手
🌟🌟很多宝宝做卷卷会出开裂
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气
2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可
3⃣晾凉的时候盖一下油纸
🌟🌟关于毛巾面
做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好

用料  

高颜值爱心蛋糕卷的做法  

1. 准备食材

2. 玉米油+清水混合

3. 搅拌乳化

4. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉

5. 加入蛋黄

6. 搅拌顺滑

7. 取出20g蛋黄糊加入1g红曲粉

8. 搅拌均匀

9. 打发蛋白，出现鱼眼泡时第一次加糖

10. 出现小鱼眼泡时第二次加糖

11. 搅打至出现纹路时第三次加糖

12. 打至出现富有弹性的小弯钩即可

13. 取一勺蛋白霜到红色蛋黄糊中

14. 翻拌均匀

15. 装入裱花袋剪小口

16. 烤盘中垫油布，挤出小爱心，挤好后放入预热好的烤箱180度烘烤2分钟

17. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中

18. 翻拌均匀

19. 倒回剩下的蛋白霜中

20. 翻拌均匀

21. 将面糊倒入烘烤完毕的烤盘中

22. 没用完的红色面糊也挤上，面糊表面刮平，震出气泡，放入烤箱160度烘烤20-25分钟

23. 淡奶油加糖打发

24. 淡奶油非流动状态即可

25. 烘烤完毕后将蛋糕震出热气

26. 倒扣撕掉油布，表面盖油纸，晾至手温

27. 翻面后底部垫油纸切掉四边

28. 表面涂一层奶油

29. 用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟即可取出切块

小贴士

1.蛋黄蛋清分离，盛放蛋清的盆一定要无油无水
2.蛋清分3次加入细砂糖打发至小弯勾状态，打好的小弯钩晃动打蛋头会很有弹性