火了一阵的蓝莓贝果终于来复刻了,我更爱无糖版本,总觉得甜味贝果体很奇怪,不过我是空口吃,如果你搭配了蓝莓乳酪酱应该会更棒,我写了一个蓝莓乳酪酱的配方,很简单,不会出错!
此配方可以做3个70g左右的贝果,适合想尝试怕出错的宝子。
用料
高筋面粉 | 125克 |
水 | 35-40克 |
盐 | 1克 |
冻蓝莓 | 50克 |
鲜酵母 | 5g |
煮贝果糖水 | |
水 | 500克 |
糖 | 15克 |
蓝莓乳酪 | |
蓝莓酱 | 8克 |
奶油奶酪 | 20克 |
复刻纽约超火🔥蓝莓贝果的做法
一定要把蓝莓先冷冻,再解冻,这样会让蓝莓自己出紫色的汁水
把除糖水外的所有材料都加入搅拌机里,搅打至出现有韧性的膜。揉好后,醒发5-10分钟
分成3等份,搓圆,再醒发10分钟
取一个面团擀成长或正方形,自上而下卷起
一端擀薄,另一端压到打薄的一段,捏紧收口
30度醒发30分钟后,糖水煮到底部有小泡,锅子一圈微微沸,转到小火,将贝果下火,每面各煮30秒
烤箱提前预热,上火200下火195度,烘烤13-15分钟即可
小贴士
蓝莓奶酪是一个贝果的用量,直接加到一起混合均匀,涂抹到贝果上即可