布丁家族非常庞大,
拥有众多的兄弟姐妹,
鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、草莓布丁...
但是他们散落在人间各处
目前我们只找到了奶香布丁
以及焦糖布丁
下班回到温暖的家中
来上一份细腻柔滑、醇厚香甜的焦糖布丁
一丝冰凉在味蕾间游走
不觉洗去白日里一身的烦恼和疲倦
可谓美哉
用料
淡奶油 | 125g |
牛奶 | 330g |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
砂糖A | 50g |
砂糖B | 100g |
水 | 50g |
把淡奶油倒入容器中;
加入牛奶,并搅拌均匀;
加入砂糖A,并搅拌均匀;
加入鸡蛋,并继续搅拌均匀;
搅拌均匀;
用面粉筛过掉不溶物后备用,这样烤出来的布丁会更细腻和光滑;
烧锅中加入砂糖B;
加入水,开小火熬制;
不可搅拌,把糖熬成焦糖浆状即可;
把熬好的焦糖浆倒入模具中(盖住模底即可)放凉至硬状,再倒入滤好的布丁液;
把模具放入深一点的烤盘中,倒入大约50°左右的水,放入预热至上管160℃,下管150℃的烤箱中烘烤20分钟左右,烤制凝固状即可;
布丁烤好后放入冰箱冷藏5小时左右。脱模时,用小刀沿着模具刮离倒扣至小盘中即可。赶快来一口吧!
妙趣生活,搭出美味。
妙搭邀请懂生活、会生活的你
一起来烘焙吧!
小贴士
焦糖变色了就可以,
切忌不要熬太过,
否则会变成又糊又苦的糖浆。
当然有好这口儿的话,
就当我童言无忌。
烘烤的时候也可盖张锡纸,
可保持布丁表面更加滑嫩不起皮。
熬完糖浆的锅用热水洗,
别问为什么,
叫我雷锋就好。