正宗美味的古早or棉花？颤颤软软融化了谁的心？怎么做

虽然是原味蛋糕，但没有蛋腥味，口感又很轻盈，非常好吃。这个是我最喜欢最常做的基础蛋糕。

以下配料大概是2个7寸的量

盐是用来去腥的，最好用粉盐，风味更好，没有普通盐也可以。

关于开裂：1上火温度调高了，2蛋白打发   
                     太过

关于回缩：1蛋白打发不到位，2翻拌手法    
                   不对或者时间太长，导致消泡
                   了，3烘烤时间不够或太低，蛋
                    糕没熟。

烤制时间快到的时候，用手拍拍蛋糕表面，没有“沙沙”的声音就熟了。

如果烤了很久还有沙沙的声音，还不熟，那就要考虑是不是烤箱温度偏低呀，所以一直不熟。适当调高一下温度就好啦

如果不想表面上色太过或者烤老，到后1/3时间的时候，在蛋糕表面盖上锡纸就好。

每个烤箱的脾气都不同，本文给的温度和时间范围只适合我的烤箱，所以仅供参考。

新手宝宝们没经验就多看着点烤箱，注意别烤糊了。

用料  

古早or棉花？颤颤软软融化了谁的心？的做法  

1. 玉米油微波中大火加热2分钟，低粉过筛和玉米油混合，初步拌匀至无干粉。

2. 加入牛奶继续混合均匀。

3. 加入2颗全蛋和10颗蛋黄，充分混合至这个状态。

4. 蛋白加盐，分三次加糖，打到湿性发泡。一个人忙着操作又照相，不小心打过了。别学我，蛋白打到湿性弯钩状态就好了😁

5. 先盛出三分之一蛋白到蛋黄糊的盆子里翻拌匀，再把拌匀的糊倒回剩下的蛋白盆里，继续混合翻拌均匀，如图示。

6. 烤箱提前预热。装入蛋糕模，刮平，震几下震出空气。烤盘里加2cm左右高的水，把蛋糕模放进烤盘。

7. 中层上火150，下火160烤30分钟。上下火都调到150再烤60分钟。出炉震模，晾凉切块。
   
   我的烤箱温度偏低，烤制时间仅供参考。