朋友上烘焙课后分享的方子，看上去挺简单的，但是不适合新手，因为我本身就是菜鸟，纯粹练练手…做得不好是我的技术问题，方子肯定没错的~主图没奶盖只有蛋糕裸奔？因为奶盖失败了，哈哈哈哈哈哈！！…别介，你们可以成功的！
用料
| 红茶戚风蛋糕体用料 | |
| 牛奶 | 66克 |
| 红茶 | 5克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 食用油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 红糖珍珠用料 | |
| 珍珠 | 100克 |
| 开水 | 适量 |
| 红糖粉 | 40克 |
| 水 | 120克 |
| 奶盖用料 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 红茶 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 牛奶 | 适量 |
珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法
材料集体照…（忘了通知玉米油和盐同学了）…
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第2张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第2张")
分离蛋黄蛋白
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第3张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第3张")
茶包+牛奶煮沸，关火加盖闷3-5分钟，并晾至室温（如用茶叶需滤去茶叶）66克牛奶挺少的，差点糊底了，有小奶锅就好了。
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第4张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第4张")
低筋面粉+玉米淀粉+盐过筛，加入油和蛋黄搅拌均匀。
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第5张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第5张")
蛋黄糊加入红茶牛奶搅拌均匀
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第6张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第6张")
分三次加入白砂糖打发蛋白至硬性发泡
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第7张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第7张")
将少量蛋白加入到蛋黄糊内，搅拌均匀后倒回蛋白中搅拌均匀。
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第8张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第8张")
倒入6寸蛋糕模具，震动去除气泡，180℃，35分钟（根据自家烘箱情况设定）
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第9张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第9张")
出炉后倒扣蛋糕模具，晾凉后脱模
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第10张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第10张")
（第一次做戚风，蛋糕放烤箱后去洗餐具，回头面就裂了，我也很无奈我也很绝望啊…）
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第11张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第11张")
其实脱模后翻过来还不错…挺帅的…第一次能做成这样自我感觉挺好的~
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第12张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第12张")
以下奶盖步骤失败了…不上图了…
茶包+牛奶煮沸，关火加盖闷3-5分钟，并晾至室温（如用茶叶需滤去茶叶）
蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加玉米淀粉搅拌均匀
将红茶牛奶加入蛋黄酱，搅拌均匀
将蛋黄酱倒入锅中，中小火煮至边缘冒泡后关火，不要煮过火，过程中需一直搅拌，关火后继续搅拌至顺滑。一直搅拌至降温或保鲜膜封口保存降至室温。
打发淡奶油至出现纹路（打发至5-6分）
淡奶油加入晾凉的蛋黄酱搅拌均匀。可加入少量牛奶调整流动性，增强滴落感。封保鲜膜保存。
蛋糕体围上保护膜（我没买，用硅油纸替代…意思意思…）倒入奶盖。
上课笔记原图
![珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第13张]( "珍珠奶茶奶盖蛋糕（不适合新手）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1. 红茶的分量根据茶的品种和个人喜好酌量增减，最好用香味比较明显的品种，立顿是性价比比较高的选择；
2.我纯粹为了练练手，所以没有做珍珠没有准备保护膜…