蜂蜜栗子磅蛋糕面糊【1357 克】
70 克【 5.16%】……黄油(软化)
310 克【22.84%】……细砂糖
335 克【24.69%】……全蛋
55 克【 4.05%】……栗树蜂蜜
200 克【14.74%】……35%淡奶油
70 克【 5.16%】……葡萄籽油
170 克【12.53%】……面粉
12 克【 0.88%】……泡打粉
135 克【 0.95%】……栗子粉
适量克【 0.00%】……糖渍栗子
制作:
1、将软化的黄油和细砂糖放入搅拌机中用扁桨搅打至顺滑,然后加入全蛋液和栗树蜂蜜。
2、更换球桨,逐渐加入淡奶油和葡萄籽油拌匀。
3、最后将过筛的面粉、栗子粉和泡打粉加入拌匀。
涂模油粉【120 克】
100 克【83.33%】……黄油(软化)
20 克【16.67%】……面粉
制作:
1、将软化的黄油与面粉混合搅拌后,静置待用。
组装&装饰
1、将模具用涂模油粉涂满内壁和底部。
2、每个模具挤入(模具规格:)450克蜂蜜栗子磅蛋糕面糊,并放入适量用热水漂洗沥干的糖渍栗子丁。
3、入风炉以145℃(或平炉160℃/160℃)烘烤约50分钟。
4、脱模,淋热的镜面果胶,装饰以糖渍栗子、金箔纸和防潮糖粉。
用料
板栗 | 克 |
蜂蜜栗子磅蛋糕的做法
1