看了网上很多千层蛋糕的版本,不是很详细。很多照着做都不成,经过几次失败尝试,终于成功了。希望给大家做个案例😁
用料
蛋饼 | |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶油 | 20克 |
夹心 | |
奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
猕猴桃 | 适量 |
千层蛋糕(新手一遍成版本详细)的做法
碗里打入两个鸡蛋,白砂糖,搅拌均匀。筛入低筋面粉,均匀搅拌。加入融化的黄油,再加入牛奶,分三次加入牛奶。面糊一定要多筛几遍,保证细腻。
开这种小火,把蛋糊倒入,待到蛋饼起了小气泡。把锅从煤气拿下来,放凉处(放一个湿抹布)直接把锅放到湿抹布上,把蛋饼从锅里拿出来。然后继续放到锅里一勺面糊,重复做。划重点,做好的蛋饼要隔开,防止粘连。然后放入冷藏。
切好水果,打发奶油。奶油和白砂糖10:1比例,蛋饼形状不好,可以切一下。
组装蛋糕,我是蛋饼奶油蛋饼,蛋饼奶油水果奶油蛋饼。这种顺序,这个其实无所谓,只要放整齐就行,不要凹凸不平。放入冷藏2-4个小时,最好超过三个小时。
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小贴士
1.鸡蛋牛奶都要常温
2.牛奶可以130g牛奶➕130g水,降低成本
3.蛋饼里加的奶油,不需要打发,直接和牛奶混合就可以
4.刚做好的蛋饼一定要用油纸隔开,粘的很厉害