澳洲市面上的香蕉蛋糕以磅蛋糕居多
一直想着
香蕉香甜的味道 软绵的口感
和轻盈蓬松的蛋糕体更配吧
于是在传统的海绵蛋糕基础上做了新的尝试
就有了这个无泡打粉版本的香蕉蛋糕
烤完香蕉香气满屋
家里的“小黄人”都说好吃
本方的量可以做常规大小的纸杯10个。
用料
熟透香蕉(较大) | 1根 |
低筋面粉 | 128g |
鸡蛋(常温) | 2只 |
牛奶 | 55g |
无味色拉油 | 45g |
细纱糖 | 40g |
装饰 | |
香蕉半根 | 切片 |
白砂糖 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
焦糖香蕉杯子蛋糕的做法
准备材料如下。
磕两个鸡蛋至无水无油的盆中,用蛋抽将鸡蛋打散,倒入细纱糖,继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中,继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度,略高于体温即可,用电动打蛋器打发全蛋,至画8字纹路不消失,即为稳定。
色拉油与牛奶混合均匀。
加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。
用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。
香蕉泥混合物与全蛋糊混合,翻拌均匀即可。
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。
烤箱预热,上下火,165度。
用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯,8-9分满即可。再准备一个香蕉切片,正反均裹上白砂糖,一个蛋糕顶部放一片,周围撒上杏仁片,即可入烤箱。
入烤箱,165度,中层,上下火,35分钟。
烤完取出,适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好,满屋香蕉香气。
开动!
小贴士
1.香蕉尽量选熟透的,熟透不等于是烂的。
2.香蕉切开容易氧化变黑,尽量现做现剥,处理时候动作快一点。
3.40度左右是最适合全蛋打发的温度,尽量温热蛋液,有事半功倍的效果。