星级餐厅法式红色巧克力淋面教程转载的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

星级餐厅法式红色巧克力淋面教程转载的做法  

1. 1. 吉利丁片放入冰水中浸泡至软。
   2.把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
   3.离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。
   过滤，除去杂质。
   4.加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。
   均质机搅拌，完全去除气泡。
   5.自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜。
   6.使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。

小贴士

红色的色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的（T宝上搜索色淀、色粉，就会找到很多的）