老妈早上压榨了美味可口的五谷豆浆,每次都会剩好多渣渣。这些渣渣闻着很香,又有营养,而且数量又大。于是,我便想废渣利用,这个味道做成蛋糕应该很好吃,口感应该也不错。于是,就动手了。意外的效果不错。 非常香,口感很棒!我只是一枚烘培小白,不足之处还望大家多多指教。
用料
蛋糕糊: | |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 55g |
玉米油 | 35g |
牛奶 | 24g |
白糖 | 8g |
废渣 | 66g |
蛋白霜: | |
蛋白 | 3个 |
白糖 | 25g |
豆浆渣蛋糕的做法
蛋黄+白糖+废渣 搅拌均匀
蛋白放入冰箱备用(保险那层即可)再添加玉米油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀;最后加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
蛋白中加一点点点盐或者醋,利于打发。
依次加入白糖打发蛋白打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊
搅拌均匀后,蛋糕糊抬起离桌面10cm处震一下。避免气泡多,蛋糕出现多洞。烤箱160度 40分钟。
好了以后,根据喜好添加自己喜欢的馅料也可以。我加的是豆沙,正好之前做蛋黄酥剩了些。
小贴士
我不喜欢太甜,所以配方做出来的甜度一般。
喜欢甜的可以多加糖。