梦龙巧克力蛋糕卷(一小时挑战版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

五一小长假出游，朋友专门提前订了个网红咖啡红茶蛋糕，大家兴致冲冲的试了一口表示都不喜欢，于是只好一早起来迅速撸了个梦龙卷，总共耗时一小时左右。   
    🙋咳咳，因为时间关系，我的这个方子路子有点野，以快手为终极目标！里面涉及甘纳许的做法很不正经，学院派的宝宝就不适合啦
(〜￣▽￣)〜
    图片真的好丑(扶额）…(๑ó﹏ò๑)时间太紧张也没空装饰！下次再做的时候换一张！！

用料  

梦龙巧克力蛋糕卷(一小时挑战版）的做法  

1. 耗时：制作15分钟以内，烤制20分钟。
   先预热烤箱
   小四卷的做法简单说下，宝宝们可以搜下专门的方子～因为加入可可粉比较吸水，我稍微加多了点水（家里没有牛奶，只能用水了）。
   做法：
   1、4个蛋黄，水，油乳化完成，筛入面粉和可可粉拌匀。
   2、蛋白分三次加糖打发至大弯钩状态。
   3、蛋黄糊和蛋白拌匀，此步骤非常重要，不然蛋糕卷会凸起。
   4、170度烤20分钟至表皮干燥，出炉散热放凉。
   💁这次面糊是偏稀的状态，流动性很强，所以蛋糕卷部分也很湿润，卷起来也不裂。

2. 烤制期间，把打蛋头和打蛋盆放冰箱吧～
   接下来开始做夹馅的甘纳许。
   30克奶油和30克巧克力一起隔水加热融化顺滑（路子果然很野）。
   💁其实可以和淋面的一起做啦，我这不脑子太直没想到嘛…-_-||

3. 夹馅耗时：10分钟以内。
      15分钟左右蛋糕和甘纳许都基本放凉了，开始来做夹馅奶油和淋面甘纳许。
      1、淋面：淡奶油，巧克力，黄油隔水融化，搅拌顺滑。
       2、夹馅：打发甘纳许奶油。将夹馅的甘纳许冷藏放凉后倒进200克奶油做夹馅，打发至八分发。
   💁因为时间关系，我没用正经的甘纳许奶油方子，喜欢巧克力味道浓一些的，可去搜下正经方子或加多些甘纳许进去哦～(●°u°●)​ 」
        加可可粉或者纯巧克力酱，甚至只用淡奶油也行的。
        

4. 卷蛋糕耗时：5分钟
   
   蛋糕出炉后放凉，盖张烘焙纸防止表面过干，直到表皮散热完成，干燥不粘手后，涂上甘纳许奶油，卷起来。反卷甚至破皮也是完全没问题，毕竟咱还要淋面嘛。ヽ( ￣д￣;)ノ

5. 淋面：
   1、花生砸碎。
   2、甘纳许淋面放凉至手温，倒入花生碎。
   3、淋！
   💁我这次淋面做得不好，融化巧克力的时候有水汽，所以淋面不是很有光泽和平滑，但口味是不影响的。宝宝们一定要注意防水！
   要不要等蛋糕卷先定型呢？嗯，看你时间，我稍微急冻了十分钟Ծ‸Ծ
   

6. 💆请原谅户外艰苦的条件实在没办法切出好看的蛋糕卷(>﹏<)
   最好能冷藏2小时以上！

小贴士

这次用的是展艺的巧克力币（因为再不吃就过期了，嘘～～），本身有甜味，如果是其他品牌其他黑巧克力，淋面记得加糖～