用料
全蛋4颗(240克),细砂糖120克,盐1/2匙,低筋面粉130克,色拉油30克,鲜奶30克 | |
工具:8寸蛋糕模,电动打蛋器, | |
烤箱上下火,180℃,中下层考30~50分钟 |
果仁黄金蛋糕的做法
一 将蛋打进无水无油的打蛋盆内,加入细砂糖。
二 将混合液隔水加热至40℃,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,让液体受热均匀。当温度达到后,端出盆离开热水,用电动打蛋器,打至表面可以画出8字,而且在几秒内消失说明已打发好了。分两次筛入面粉轻拌,(鲜奶中加入色拉油盐搅拌均匀,取一小1/3打发蛋液拌匀,倒回大盆里拌匀)装模八分满,轻轻震两下进考箱就可以了
小贴士
蛋糕表面考成咖啡色时,要在蛋糕上面盖锡纸。