用料
奶油30 | 克 |
鸡蛋7 | 个 |
奶油奶酪215 | 克 |
蛋黄7 | 个 |
蛋白6 | 个 |
细砂糖66 | 克 |
低筋面粉65 | 克 |
牛奶80 | 克 |
盐1 | 克 |
黄油40g |
奶油奶酪加牛奶混合放去微波炉加热一下搅拌均匀后,分别加入黄油,趁热可以黄油融化了,再加入6个蛋黄,再加入奶油,加低筋面粉搅拌至干粉状态
打发蛋白,把蛋白提前冷冻5-10分钟,后加入3克醋或者柠檬水,加入1克盐,打发至戚风「稍微不能过干」的蛋白霜
先放一部分蛋白霜加入蛋糕糊,混合,用切伴手法,拌匀即可。
倒蛋糕糊要提高一点,倒过来后用力把泡泡震掉
水浴法,放下层,下火180度,上火150度烤40分钟后,盖上锡纸,再烤然后看上色情况,再烤10-15分钟,看情况就好。一开始上管不用太高怕开裂。
出品图
出品如图
如图
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小贴士
轻乳酪蛋糕,芝士味,软绵绵,香喷喷,流口水🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤