切块30
用料
| 柠檬戚风 | |
| 柠檬汁26克（一共准备106克） | 水50克、玉米油53克、糖60克 |
| 面粉75克、玉米淀粉26克 | 鸡蛋5个、柠檬皮茸2个 |
| 柠檬凝乳 | |
| 鸡蛋2个、糖80克、柠檬汁80克 | 柠檬皮茸2个、黄油40克 |
| 夹层柠檬奶油 | |
| 柠檬凝乳45克、糖18克 | 奶油200克 |
| 抹面奶油 | |
| 糖12克 | 奶油200克 |
| 裱花奶油 | |
| 柠檬凝乳33克、糖14克 | 奶油150克 |
柠檬奶油蛋糕8寸的做法
戚风：将液体全部混合，柠檬皮茸在放完蛋黄之后放，其他步骤和一般戚风一样，中下层140度65分钟。
柠檬凝乳：除黄油所有材料放小奶锅，手动搅拌混合好，小火加热，边加热边搅拌，奶锅中间在冒大泡，变得浓稠再多搅拌一分钟关火，过滤到带盖玻璃碗里，加入黄油搅拌均匀，放凉后盖好冰箱冷藏。
柠檬奶油：奶油加糖打发至有点浓稠了，加入柠檬凝乳，最低档打发，很容易打发。