正宗美味的2021新年蛋糕怎么做

2020像一阵烟一样就过去了，从未像这一年一样觉得时间过得飞快。虽然诸多不顺，但是终将迎来光明。一个跨年红色数字蛋糕，是对2020的总结，也是对2021的展望。希望2021所有人都能红红火火，顺顺利利！！2020再见，2021你好～过去这一年也因为有大家我才能顺利度过，新的一年会给大家带来更好的包装体验，更多更健康的美味面包，希望你的三餐四季仍然由我来陪伴！

用料  

2021新年蛋糕的做法  

1. 红丝绒蛋糕材料。

2. 分离蛋黄蛋白。

3. 蛋黄加20g白砂糖搅拌均匀。

4. 加入色拉油，搅拌至乳化。

5. 加入水，搅拌至表层都是细密的小气泡。

6. 低粉+红曲粉，过筛两次。

7. 加入其中，翻拌均匀。

8. 蛋白先放入冰箱冷冻5分钟，比较好打发。

9. 分两次加入50g白砂糖，完全打发至拉起打蛋器有直角。

10. 蛋黄中先加入一部分蛋白，搅拌均匀后倒回蛋白中，继续搅拌。

11. 我用的是打蛋器搅拌，只要蛋白打发到位，是不会怎么消泡的。也可以用刮刀十字搅拌。

12. 搅拌好后倒入模具中，170度40分钟，震几下，震出大的气泡。

13. 送入烤箱，在烤制过程中，蛋糕体会先膨胀爬高，到完全烤好后会回落。取出震几下，震出热气。倒扣放凉，用戚风刀脱模。

14. 等戚风完全冷却后进行分层，2个戚风蛋糕一共分为8层，每2层为一组，对应一个数字。2021，一共对应4组。

15. 把数字模具放在蛋糕上进行切割，这一部比较需要耐心。

16. 就这样。

17. 300g淡奶油+30g糖粉，完全打发，装入裱花袋。蛋糕的夹心层先挤上一层。

18. 表层再挤一层。

19. 装饰用到的有：草莓、

20. 棉花糖、焦糖脆、蘑菇饼干、蛋白霜糖。

21. 原则反正就是手边有啥就用啥～

22. 按自己喜欢装饰就可以啦～