用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 10g（放蛋黄里）+30g（放蛋白里）+10g（放奶油） |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 奶油 | 150克 |
奶油蛋糕卷的做法
称取材料，蛋清蛋白分两个碗分离备用
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第2张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第2张")
蛋白打发起泡，加糖10g，重复3次。
打到偏硬奶油状态，放入冰箱备用![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第3张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第3张")
蛋黄加糖打至发白，
加油搅拌均匀，
加牛奶搅拌均匀，
筛入面粉刮刀拌匀，
电动打蛋器继续搅拌30秒![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第4张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第4张")
烤箱180度预热15分钟；
取出蛋白，1/3蛋白放入蛋黄里，切拌均匀![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第5张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第5张")
倒入剩余蛋白切拌均匀
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第6张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第6张")
倒入烤盘，烤盘须垫油纸
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第7张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第7张")
上火180下火170，烤15分钟，注意变色，自己掌控时间。
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第8张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第8张")
放出晾凉
淡奶油加糖打发，能定型不塌![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第9张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第9张")
涂上奶油，起始端和两侧涂满，起始端厚一点，收尾端偏薄，尾部3cm处不涂，卷好，冰箱冷藏30分钟定型
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第10张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第10张")
开吃～
![奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第11张]( "奶油蛋糕卷的做法步骤图，奶油蛋糕卷怎么做好吃 第11张")
小贴士
蛋白里不能参蛋黄，不然打发不了
蛋白糊蛋黄糊搅拌不能画圈圈，会消泡
糖可以根据自己口味增减
奶油先冷藏温度高不易打发
奶油多点会饱满，可加水果