香蕉“胖”蛋糕一直是我最爱的磅蛋糕,每次烤完家里香到不行了。由于我太懒,不喜欢香蕉用半个,也不喜欢鸡蛋只用蛋黄或几克几克这样,所以自己整出一个用整个香蕉和用整个鸡蛋的方子,反正胖蛋糕用量也不用那么精准;)我用的模具是底部12厘米+6厘米,上面14+7厘米的小长方形模具。
用料
蛋糕主体 | |
熟透的香蕉 | 1根(差不多80,90克左右) |
室温软化黄油 | 100克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 100克 |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 1-2克 |
百香果汁 | 2个 |
一定要尝试的百香果香蕉奥利奥磅蛋糕的做法
熟透的香蕉如图,有黑色的梅花点,越多越好,但不能多到坏掉哦。
把香蕉去皮,切碎备用
室温软化黄油+糖用电动打蛋器打发。黄油一定要软化,要不黄油打发不好蛋糕会发不起来。
打到黄油发白,体积膨胀后,每次加入一些百香果汁继续打发到果汁和黄油融合
打好之后,加入低筋面粉、泡打粉和苏打粉,翻拌面糊,直到混合物无干粉。再加入奥利奥碎和香蕉碎拌匀 烤箱预热170度。
模具铺上烘焙油纸 把混合物倒入,烤箱170度,下层,上下火,烤40分钟左右,直到表面金黄。中途无需划刀,黄油打发到位,蛋糕自己会裂开一道美美的开口。
时间到,拿出来,待温度不烫手的时候脱模。